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全方位解读镉大米与健康
更新时间:2024-05-26 14:12:35

什么是镉大米?

镉是一种重金属元素,在常温下为银白色或略带蓝色光泽的软质金属。自20世纪初以来,镉的产量及用途不断增加,全世界每年向环境中释放的镉达3万吨,其中82%~94%会进入土壤中。它通常通过废水排入环境中,再通过灌溉进入食物,水稻是典型的“受害作物”。 对于大米中镉的含量,我国的安全标准是每公斤0.2毫克,相比与日本的0.4毫克,还要更严格一些。应该注意的是,这只是一个“控制标准”,并不意味着高于这个值的大米才有害,而低于它的大米就“安全”。所谓镉大米,一般指镉含量超标的大米。

镉大米有哪些危害?

根据不同的摄取方式来量,镉对健康有不同的影响。通过大米等食物摄取的,属于“长期小剂量”,这种情况带来的危害主要是肾脏和骨骼。

镉大米对肾脏的危害:镉在肾中一旦累积到一定量,就可能损害泌尿系统。主要表现为近端肾小管功能障碍为主的肾损害,这并不致命,但可能会略微影响预期寿命。镉对人体造成危害的前提都是几十年长期、较大量地吸收,因此预防近端肾小管功能障碍,就可以保护受镉污染影响的人群。

镉大米对骨骼的危害:人长期食用含镉的食物会引起痛痛病。病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几年后,患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象,行动困难,甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期,患者骨骼软化、萎缩,四肢弯曲,脊柱变形,骨质松脆,就连咳嗽都能引起骨折,患者不能进食,疼痛无比。

如何避免镉危害?

1.吃不同产地的大米:市面上约10%的在售大米镉超标,还有90%左右的大米处于安全水平,即大多数是安全的。由于无法从感官上识别哪种大米镉污染超标,若长期只吃某个产地的稻米,而这种稻米恰恰是镉超标的话,就存在危害健康的风险,所以我们应该购买不同产地、不同品牌的稻米。

2.多吃含锌食物:经研究发现,如果所吃的含镉食物中同时存在锌,则可减少对镉的吸收,所以常吃海产品、豆类、瓜子、肉、蛋等含锌量较高的食品,可以减少对镉的吸收。

3.不要抽烟:烟草和稻谷一样也能富集镉,吸烟是摄入镉的另一途径。如果常吸生长在镉污染土壤中的烟草制成的香烟,会大大增加镉的摄入量。烟雾中的镉大约有30%会被人体吸收。

4.不要佩戴含镉饰品:现在有些宣称有保健作用的项链、手链等是含镉的,而镉可以经皮肤侵入人体,长时间佩戴含镉的劣质饰品,对身体也可能是有害的。

5.其他:大红及黄色的印花餐具、包装用品、玩具、化妆品,其颜料中可能含镉,应避免使用,更不要接触食物。

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