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铁锅一定要用猪皮开锅吗 铁锅开锅的原理
更新时间:2024-04-02 08:58:36

刚买回来的铁锅是不能直接使用的,需要进行开锅。铁锅开锅一般都会用肥猪皮,其实除了肥猪皮,也可以用其他的食用油,都可以起到很不错的开锅效果。

铁锅一定要用猪皮开锅吗

不一定

铁锅的开锅过程并不一定要使用猪皮。开锅的目的是为了去除新铁锅表面的机械油和抛光蜡,使其更适合烹饪使用。开锅的方法有多种,包括使用猪皮、植物油或者直接用清水清洗。使用猪皮开锅时,应选择带有肥肉的部分,沿着锅内来回滑动,以确保每个角落都能得到充分滋润。开锅完成后,需要用流动的水冲洗干净,并重复这个过程至少三次。如果开锅不成功,可以将锅重新加热,去除杂质和油污,然后再次开锅。对于有涂层的珐琅铁锅、铝锅、不锈钢锅或不沾涂层锅,则不需要开锅,因为这些材质不适合使用猪皮或植物油进行开锅处理。

铁锅开锅的原理

不管什么材质,都有一定的缝隙,即使我们肉眼看不见,它也存在。而开锅就是让油侵润锅体的缝隙中,然后锅体表面形成一层油膜。

油膜可以防止锅体生锈,同时也可以防止粘锅。而且油膜不同于涂层,普通不粘锅的涂层只要被破坏,就失去了不粘锅的本质。

新买的铁锅,不要直接拿来使用,清洗过后,还要进行开锅,这样铁锅才能更好的使用,也能延长铁锅的使用寿命。

铁锅开锅的方法

1、将猪肥肉或者猪皮用一大片,以保证煎出的油脂更多。

2、用大火将铁锅烧热,转中小火,夹着下猪肥肉或者猪皮,慢慢煎出油脂,等出香味和油脂后,再用猪肥肉或者猪皮来回擦拭整个大铁锅,确保锅具吸收足够的猪油。

3、反复3至4遍后,关火敞开晾着,一晚上后油基本上就收干了。

通过以上步骤,炒菜锅就成功地开锅了,锅具表面的涂层得到有效清除,而且经过猪油的润滑,铁锅还能达到不粘锅的效果。

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